Mettre le four à chauffer à 270°C
Peler et couper en quatre les gousse d’ail, peler et émincer l’oignon
Glisser les gousses d’ail entre le rôti et la ficelle puis l’assaisonner
Déposer l’oignon émincé dans un plat allant au four, puis déposer la viande de cheval par dessus
Arroser généreusement de vin rouge puis enfourner 2/3 sur position grill, juste le temps de colorer le rôti sur toutes les faces (pensez donc à le retourner), puis baisser le four à 210°C
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes pour une cuisson saignant, 25 minutes pour rosé
Si vous souhaiter affiner le temps de cuisson de votre rôti de cheval en fonction de son poids ou de la cuisson souhaitée, venez faire un tour sur le tuto!