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Laure présente

RÔTI DE BOEUF AUX AGRUMES ET PLAQUE À PÂTISSERIE AVEC POMMES DE TERRE, COURGETTES ET TOMATES CERISES

Pour 4 personnes
  • coupé du rôti de  boeuf 800 g boeuf
  • 1  jus de citron
  • ½ ;  zeste de citron
  • 1 jus d' orange
  • ½ ;  écorce d'orange
  • 50 g  farine
  • 4 brins  marjolaine
  • 3 brins  romarin
  • huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • sel
  • 300 g  pomme de terre
  • 300 g  courgettes
  • 200 g  tomate cerise
  • pour râper 2 cuillères à soupe  parmesan râpé
  • 1 cuillère à café  paprika
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
40 min
  • Etape 1 Pour faire le rôti d'agrumes avec pommes de terre, courgettes et tomates, commencez par la préparation de la viande : râpez le zeste d'une orange et d'un citron et pressez le jus de l'orange et du citron.

  • Etape 2 Filtrer les jus dans une passoire et recueillir l'émulsion dans un bol.

  • Etape 3 Hacher finement un brin de marjolaine et un brin de romarin.

  • Etape 4 Dans une plaque à pâtisserie versez la farine tamisée, les herbes hachées, le zeste d'orange et le zeste de citron tamisé.

  • Etape 5 Saler et poivrer

  • Etape 6 Mélanger le mélange de chapelure

  • Etape 7 Prenez le rôti de boeuf, si le morceau de viande que vous avez acheté est irrégulier, nouez-le avec de la ficelle pour le maintenir en forme et brossez-le avec de l'émulsion d'agrumes, puis farinez-le de tous les côtés, placez-le sur une plaque de cuisson et faites-le cuire avec le programme automatique Samsung 3 pour cuisson vapeur simple S12

  • Etape 8 Une fois cuit, retirez le rôti de boeuf du four et laissez-le refroidir pour le couper facilement ;

  • Etape 9 Pendant ce temps, occupez-vousdes légumes : lavez et coupez les courgettes, puis coupez-les en tranches, puis divisez-les en deux, lavez et épluchez les pommes de terre et réduisez-les en petits morceaux de la même taille afin d'obtenir une cuisson homogène, laissez-les bouillir quelques minutes à l'eau bouillante.

  • Etape 10 Couper les tomates en deux et les verser dans un plat allant au four, ajouter les courgettes et les tomates, assaisonnées d'un filet d'huile d'olive salée, poivrer, assaisonner d'une cuillère à café de paprika et mélanger pour parfumer les légumes.

  • Etape 11 Enfin, verser une couche de parmesan râpé pour créer une croûte savoureuse à la cuisson.

  • Etape 12 Cuire dans le four Samsung 3 fours avec programme automatique pour cuisson vapeur simple S11

  • Etape 13 Lorsque les légumes sont prêts, sortez-les du four, coupez le rôti de boeuf en tranches et servez avec la poêle à légumes.