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Laure présente

RÔTI À LA CRÈME

Pour 6 personnes
  • poids insuffisant de la viande de veau 1 kg  boeuf et veau
  • 250 ml  crème liquide entière
  •  bouillon de viande
  • 60 g beurre
  • 6 cuillères  vinaigre de vin blanc
  • en tranches de 100 g  bacon
  • 1  oignon
  •  noix de muscade
  • 1 branche  romarin
  • sel
  •  poivre noir
15 min 1h
  • Etape 1 Tout d'abord, occupez-vousde la préparation de votre morceau de viande : placez-le sur une planche à découper et placez les tranches de lard sur le rôti pendant une longue période, jusqu'à ce qu'il couvre toute la surface.

  • Etape 2 Ensuite, nouez le rôti, cliquez ici pour voir comment le faire et ajoutez la branche de romarin.

  • Etape 3 Dans une grande casserole, faire mijoter l'oignon finement haché avec l'huile et le beurre, lorsque l'oignon est devenu transparent, ajouter le rôti enveloppé dans le bacon, le faire dorer en le tournant de chaque côté pendant 5 minutes

  • Etape 4 Une fois dorés, ajouter le vinaigre, le poivre et le sel au goût, également aromatisé à la noix de muscade.

  • Etape 5 Verser la crème, ajouter un peu de bouillon et laisser cuire le rôti en fermant la casserole avec un couvercle.

  • Etape 6 Laisser cuire un peu plus d'une heure (pour comprendre si votre rôti est cuit pungetelo avec un cure-dent : s'il sort du liquide blanc sera cuit à la perfection, si le liquide est rose alors la viande a besoin de plus de temps de cuisson), puis retirer le rôti de la poêle et les garder au chaud, peut-être le couvrir avec un bol

  • Etape 7 Épaissir ensuite le liquide de cuisson, puis le filtrer à l'aide d'une passoire.

  • Etape 8 Couper le rôti en tranches et saupoudrer chaque tranche de sauce de cuisson.