Cuisinenligne
Laure présente

ROSE ÉMILIENNE

Pour 24 pièces
  •  jambon cru
  •  vinaigre balsamique
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  roquette
  •  parmesan râpé
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire la rose émilienne, commencez par l'assaisonnement.

  • Etape 2 Préparer une émulsion en plaçant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel dans un bol.

  • Etape 3 Mélanger bien avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 4 Râper le parmesan en flocons et réserver.

  • Etape 5 Après avoir lavé et séché la roquette, l'habiller dans un grand bol, verser sur l'émulsion et bien mélanger pour parfumer toutes les feuilles.

  • Etape 6 Plantez la roquette en la plaçant au milieu d'un plat de service et garnissez-la avec les flocons de parmesan.

  • Etape 7 Maintenant, coupez les tranches de jambon en deux le long du chemin et à partir de chaque moitié créez une petite rose : en tenant une des extrémités du jambon, vous pouvez l'enrouler sur elle-même, en pliant les bords pour les faire ressembler aux pétales d'une rose.

  • Etape 8 Continuez jusqu'à ce que vous obteniez 24

  • Etape 9 Posez délicatement les petites roses sur la roquette assaisonnée, en les plaçant au centre comme pour former un bouquet.

  • Etape 10 La rose émilienne est prête, vous pouvez la servir en décorant le plat avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.