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Laure présente

ROSE D'ALTAMURA

Pour 8 personnes
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer l'Altamura rosé, placez d'abord les amandes dans le bol du mixeur avec 50 g de sucre prélevé sur la dose totale.

  • Etape 2 Actionner les pales du malaxeur pour obtenir un mélange sableux homogène.

  • Etape 3 Séparez maintenant les jaunes d'œufs des blancs d'œufs et placez-les dans un grand bol, fouettez-les avec des fouets électriques en ajoutant quelques gouttes de citron.

  • Etape 4 Le blanc d'œuf doit être clair et duveteux.

  • Etape 5 Battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre.

  • Etape 6 Assaisonner avec la liqueur, puis incorporer graduellement la farine 00 et les amandes hachées dans le mixeur.

  • Etape 7 Lorsque la pâte est bien amalgamée, ajouter les pastilles de chocolat et les blancs d'œufs fouettés, puis remuer doucement du bas vers le haut afin de ne pas désassembler le mélange.

  • Etape 8 Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre que vous aurez préalablement beurré.

  • Etape 9 Cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 160° pendant 50 minutes.

  • Etape 10 Une fois cuit, sortez l'Altamura rosé, laissez-le refroidir, puis retirez le moule et décorez la surface avec du sucre glace au goût.