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Gourmandises sans Lactose présente

ROLL CAKES CHOCOLAT PISTACHE SANS LACTOSE

Pour 8 personnes

    Pour la pâte

  • 50 g de  margarine
  • 83 cl de  lait de soja
  • 390 g de  farine
  • 60 g de  sucre
  • 9 g de  levure boulangère déshydratée
  • 1 pincée de sel
  • 4 cl d'eau
  • 2 oeufs

    • Pour le glaçage

  • 25 g de  margarine
  • 10 cl de  lait de soja
  • 75 g de  sucre
  • 2 g d' extrait de vanille

    • Pour la garniture

  • 60 g de  margarine
  • 2 cuillère à soupe de  cannelle en poudre
  • 50 g de  sucre
  • 100 g de  pistache salée
  • 130 g de  chocolat noir
30 min 25 min 2h

  • La pâte :

  • Etape 1 Si vous disposer d’une machine à pain, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans votre machine et programmer en cycle pâte.

  • Etape 2 Au cas contraire si comme moi vous n’en avez pas voici comment procéder :

  • Etape 3 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

  • Etape 4 Dans une casserole, faites fondre la margarine dans le lait de soja, sans porter à ébullition.

  • Etape 5 Ajouter les œufs, le lait et la margarine au mélange sec. Bien mélanger.

  • Etape 6 Ajouter l’eau petit à petit. Travailler la pâte une dizaine de minutes.

  • Etape 7 Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser la lever dans un abris à l’abri des courants d’air pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume !

  • Etape 8 Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte de façon à former un rectangle.

  • La garniture :

  • Etape 1 Dans une casserole, faites fondre la margarine.

  • Etape 2 Dans une poêle, faites griller les pistaches à feu moyen. Concassez-les.

  • Etape 3 A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte de margarine. Saupoudrez la avec la cannelle, le sucre le chocolat et les pistaches.

  • Etape 4 Enroulez la pâte sur sa longueur afin de former un cylindre.

  • Etape 5 A l’aide d’un couteau, couper 8 - 10 rolls de 5 cm de long. Disposez les dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

  • Etape 6 Mettez les rolls des extrémités au milieu de votre moule. Laissez gonfler les rolls 30 minutes puis mettre au four 25 min à 190°C

  • Le glaçage :

  • Etape 1 Dans une casserole, portez à ébullition l’ensemble des ingrédients.

  • Etape 2 A la sortie du four, badigeonnez les rolls du glaçage à l’aide d’un pinceau.

  • Etape 3 A déguster tièdes ou froids !

  • Etape 4 Crédit photo : Bérénice - Gourmandises sans lactose