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Rognons de veau au cognac et à la moutarde
Laure présente

ROGNONS DE VEAU AU COGNAC ET À LA MOUTARDE

durée 1h10
facile iconFacile
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Faire parer les oignons, les dégraisser puis les faire colorer dans une poêle avec la graisse du rognon

Saler, poivrer et les faire rissoler en les remuant régulièrement pendant 20 minutes

Pendant ce temps, mélanger dans une casserole la moutarde, le cognac, le vin et la crème liquide

Lorsque le mélange arrive à frémissement (attention à ne pas le faire bouillir à cause de la crème) ajouter le beurre coupé en morceau

Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis, hors du feu, incorporer les jaunes d’oeuf

Remettre à chauffer 2/3 minutes et napper les rognons avec la sauce

Servir immédiatement