Cuisinenligne
Hanouna présente

ROGNONS AU MADÈRE ET SA PURÉE DE CAROTTE

Pour 4 personnes
  • 800 g  rognon de porc
  • 1  champignon de Paris en boite
  • 16  raisin blanc
  • 3 cl  Madère
  • 2 cl huile d'olive
  • 0.5  oignon jaune
  • 500 g  carotte
  • 1  cube de bouillon de légumes
  • 2 g  cumin en poudre
  • 4  brin de cerfeuil
  • 1 g sel
  • 1 g  poivre
15 min 1h
  • Etape 1 Dans une cocotte faites revenir dans de l'huile d'olive un oignon coupé en morceaux.

  • Etape 2 Lorsque l'oignon devient translucide, faites y revenir les rognons.

  • Etape 3 Laissez mijoter 10 minutes en les retournant.

  • Etape 4 Ajoutez le madère et le jus des champignons de Paris.

  • Etape 5 Salez et poivrez puis laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

  • Etape 6 Ajoutez les raisins blancs, et continuer la cuisson 10 minutes.

  • Etape 7 Ajoutez les champignons, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

  • Etape 8 Maintenez au chaud.

  • Etape 9 Lavez et coupez les carottes en morceaux.

  • Etape 10 Faites revenir dans du beurre 1/2 oignon coupé en morceaux puis ajoutez les carottes, de l' eau, du gros sel et du poivre.

  • Etape 11 Laissez cuire doucement, ajoutez le cube de bouillon de légumes, le cumin et continuez la cuisson.

  • Etape 12 Mixez le tout, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

  • Etape 13 Mettez la purée de carottes dans une cocotte puis décorez-la de cerfeuil.

  • Etape 14 Servez à côté les rognons.

  • Etape 15 Bonne dégustation …