Peler les oignons, les ciseler
Concasser les tomates
Faire rissoler les tomates et les oignons 3 bonnes minutes dans un faitout avec un peu de matière grasse
Trancher un peu le bout dur des gombos puis les couper en deux morceaux de même taille et les ajouter aux tomates
Mouiller avec 30 cl d’eau et ajouter la coriandre ciselée
Ajouter 1/2 cuillère à café de purée de piment, bien mélanger et faire mijoter à couvert et à frémissement pendant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement
En profiter pour faire cuire le riz en respectant les quantité d’eau indiquées sur le paquet
Déposer le riz dans un plat de service, puis verser les légumes par dessus
Servir immédiatement, bien chaud