Cuisinenligne
Laure présente

RIZ ROUGE SAUVAGE AUX COEURS D'ARTICHAUTS ET STRACCHINO

Pour 4 personnes
  • sauvage 300 g  riz rouge
  • 2  artichauts
  • 150 g  stracchino
  • 80 g  lait entier
  • 1 l  bouillon de légumes
  • 1  échalote
  • sel
  •  poivre noir
  • 1  zeste de citron
  • 3 brins  thym
15 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer du riz rouge sauvage avec des artichauts et du fromage stracchino, commencez par mettre une casserole sur la cuisinière pour nettoyer les artichauts : retirez les feuilles les plus coriaces.

  • Etape 2 Lorsque vous atteignez la partie la plus molle, faites une coupe nette sur la surface.

  • Etape 3 Puis divisez-les en deux, si vous trouvez la barbe au centre enlevez-la, puis coupez-les en fines lamelles.

  • Etape 4 Faire revenir l'échalote dans une poêle quelques minutes avec un filet d'huile et ajouter les artichauts, une louche de bouillon chaud et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux.

  • Etape 5 C'est l'heure du riz rouge.

  • Etape 6 Tremper le tout dans la poêle, remuer quelques instants et poursuivre la cuisson, en mouillant si nécessaire avec le bouillon chaud.

  • Etape 7 Au bout de 20 minutes, feuilleter le thym et l'ajouter avec le zeste de citron râpé.

  • Etape 8 Cuire encore 10 minutes, cette fois en s'assurant que le bouillon a été complètement absorbé ; ne pas oublier d'ajuster la teneur en sel et en poivre.

  • Etape 9 Pendant ce temps, préparer la sauce d'accompagnement

  • Etape 10 Dans la tasse d'un mixeur, ajouter le stracchino avec le lait, mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

  • Etape 11 Ajoutez cette crème directement dans votre assiette et servez votre riz rouge sauvage avec des artichauts et du fromage stracchino immédiatement.