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Laure présente

RIZ ROUGE PÂTEUX

Pour 4 personnes
  • 320 g  riz carnaroli
  • 250 g  sauce tomate
  • 30 g  triple concentré de tomates
  • 950 g  bouillon de légumes
  • 25 g  échalote
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 50 g  vin blanc
  • 170 g  mortadelle
  • 140 g  caciocavallo
  • (à râper) 50 g  grana padano
  • sel
  •  poivre noir
  • (à râper) 50 g  grana padano
  • 60 g  caciocavallo
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer le riz rouge, commencez par cuire une casserole avec de l'eau salée pour préparer le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Hacher finement l'échalote et la verser dans une casserole antiadhésive avec l'huile, puis laisser mijoter à feu doux.

  • Etape 3 Ajouter le riz et laisser griller quelques minutes en remuant souvent avec une spatule ou une cuillère en bois.

  • Etape 4 Elever la flamme et mélanger le tout avec le vin blanc.

  • Etape 5 Une fois que tout l'alcool est évaporé, ajouter la purée de tomates et mélanger le tout.

  • Etape 6 Poursuivre la cuisson en ajoutant une louche de bouillon et laisser le bouillon sécher presque complètement avant d'en ajouter d'autres, puis ajouter la triple pâte de tomate et finir la cuisson du riz : cela prendra environ 15 minutes.

  • Etape 7 Pendant ce temps, enlevez la peau extérieure du caciocavallo, coupez-la en petits cubes, puis coupez la mortadelle de la même taille.

  • Etape 8 Une fois le riz prêt, le transférer dans un bol et ajouter le fromage râpé, le caciocavallo, la mortadelle et mélanger le tout pour mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 9 Graisser un plat allant au four avec un filet d'huile et transférer le mélange fraîchement préparé, bien égaliser la surface avec une spatule et couvrir de fromage râpé et de caciocavallo toujours coupé en dés.

  • Etape 10 Cuire au four préchauffé à 240° ; en mode grill pendant 6-7 minutes, puis sortir du four et apporter à table votre pâte de riz rouge pendant qu'elle est encore chaude !