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Laure présente

RIZ ROUGE ET CÉRÉALES AVEC BISON ET TOMATES CERISES RÔTIES

Pour 4 personnes
  •  mélange de céréales
  • huile d'olive vierge extra
  •  origan
  •  noix décortiquées
  •  tomate cerise
  •  origan
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  mozzarella de buffle
  • huile d'olive vierge extra
1h10 25 min
  • Etape 1 Pour faire du riz rouge et des céréales avec du bison et des tomates rôties, il faut d'abord s’occuper des tomates : les laver délicatement tout en conservant la grappe intacte, les sécher, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et assaisonner d'huile d'olive, origan sec, sel, poivre.

  • Etape 2 Faire rôtir les tomates dans un four préchauffé à 200° et ventilé pendant 15 minutes.

  • Etape 3 Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le degré de maturité et la taille des tomates.

  • Etape 4 Pendant ce temps, occupez-vousdu mélange de céréales et de riz : portez à ébullition une casserole pleine d'eau salée, versez les céréales et faites cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 5 Pendant ce temps, égoutter 200 g de mozzarella, en prenant soin de conserver 50 g du liquide de conservation, et couper en cubes.

  • Etape 6 Chauffer le liquide dans une casserole et verser les cubes de mozzarella dans le bol d'un mixeur.

  • Etape 7 Mélanger la mozzarella en ajoutant deux fois le liquide de conservation chaud et une fois que le mélange est homogène, ajouter l'huile d'olive.

  • Etape 8 Arrêter le batteur et réserver la crème de bison.

  • Etape 9 Entre-temps, les céréales ont fini de cuire, égouttez-les et laissez-les refroidir dans un bol.

  • Etape 10 Même les tomates rôties seront cuites à ce moment-là, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

  • Etape 11 Hacher les noix et l'origan frais avec un couteau

  • Etape 12 Tout est prêt pour composer le plat : disposez les tomates cerises, la crème de burrata et les céréales Assaisonnez le riz avec quelques cuillères à soupe de crème de burrata, le liquide de cuisson des tomates cerises, le sel, le poivre, et enfin garnissez avec les cerneaux de noix hachés d'origan.

  • Etape 13 Du riz rouge et des céréales avec du bison et des tomates rôties peuvent être apportés à la table !