Mettre le beurre à fondre dans une poêle avec un filet d'huile, puis faire caraméliser l'oignon préalablement pelé et ciselé.
Lorsque l'oignon est caramélisé, ajouter les raisins secs et le riz. Mélanger et laisser revenir une bonne minute jusqu'à ce que le riz devienne translucide (mais sans coloration)
Verser alors 25 cl d'eau (ou de bouillon de légumes pour plus de goût) et laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes (en surveillant régulièrement) jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée et que le riz soit bien tendre (en cas de besoin, il est possible de rajouter un peu d'eau)
Pendant ce temps, découper le saumon fumé en fines tranches.
Lorsque le riz est cuit, le saupoudrer d'aneth et déposer les tranches de saumon fumé.