Pour préparer le riz et le persil, commencez par la préparation d'un bon bouillon de viande (cliquez ici pour savoir comment procéder).
Porter à ébullition dans une grande casserole et ajouter le riz.
Cuire le riz environ 15 minutes, pendant ce temps, nettoyer deux feuilles de sauge et un bouquet de persil et les hacher grossièrement avec un couteau.
Une fois le temps nécessaire à la cuisson du riz écoulé, ajouter du sel si nécessaire, éteindre le feu et ajouter le beurre haché, le persil et la sauge.
Bien mélanger et servir le riz et le persil chaud en saupoudrant chaque plat de parmesan râpé en abondance.