Pour préparer le riz et le hamburger de betteraves avec la sauce Grana Padano, lavez d'abord soigneusement les betteraves, puis faites-les cuire crues et avec toute la peau dans une grande quantité d'eau non salée pendant environ 70 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
N'oubliez pas de garder l'eau de cuisson des betteraves car elle servira à cuire le riz.
Lorsque la betterave est cuite, épluchez-la et mélangez-la à l'aide d'un mixeur à immersion ;Vous aurez besoin d'obtenir une texture crémeuse.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à frire et faire griller le riz à feu vif pendant une minute.
Poursuivre la cuisson du riz en ajoutant l'eau chaude des betteraves.
Saler, ajouter les feuilles de menthe et, vers la moitié de la cuisson, y verser la purée de betteraves.
Remuer pour assaisonner et poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon de betteraves au besoin.
Après environ 25 minutes, le risotto est prêt, il doit être bien compact.
Étendre le riz sur un plateau, en le répartissant uniformément, le recouvrir d'un film en contact et le mettre au réfrigérateur pour le refroidir car il sera très froid pour former le burger.
Maintenant, prenez les sandwiches, divisez-les en deux, placez-les sur une plaque à pâtisserie, arrosez-les d'un filet d'huile et faites-les griller dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ cinq minutes, gardez le pain chaud et continuez les préparations.
Préparer la sauce avec le Grana Padano DOP : porter le lait à ébullition, ajouter le Grana Padano DOP râpé et bien mélanger ;jusqu'à obtention d'une consistance assez fluide.
Formez vos burgers : reprenez le riz froid, prenez environ 60 g de riz et tassez-le avec une tasse de pâtes 7,5 cm.
Prendre soin de bien presser le riz
Au fur et à mesure que vous formez les hamburgers, placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Versez un filet d'huile dans une poêle et quand elle est chaude, brûlez vos burgers des deux côtés pendant quelques minutes.
Hacher finement la salade iceberg et trancher la tomate cuivrée
Préparez maintenant vos burgers comme suit : placez la moitié d'un sandwich dans une assiette et farcissez avec les burgers, beaucoup de sauce Grana Padano DOP, une tranche de tomate, une salade et fermez avec l'autre moitié du sandwich.
Votre hamburger de riz et betteraves avec sauce Grana Padano est prêt, savourez-les maintenant !