Cuisinenligne
Laure présente

RIZ ET CHOU DE SAVOIE

Pour 4 personnes
10 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer le riz et le chou de Milan, commencez à préparer le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Une fois prêt, bien laver et sécher le chou de Savoie.

  • Etape 3 Feuilleter en enlevant les feuilles les plus externes, couper en deux et enlever la nervure centrale la plus coriace, à l'aide d'un couteau à lame petite mais aiguisée : il suffit de faire une coupe triangulaire autour de la partie à enlever.

  • Etape 4 Couper les légumes en julienne et réserver.

  • Etape 5 Coupez d'abord le lard en lanières, puis en cubes et gardez-le de côté.

  • Etape 6 Après avoir épluché l'oignon, en obtenir un haché très fin.

  • Etape 7 Dans une poêle à fond anti-adhésif et bords hauts, faire revenir l'oignon avec l'huile à feu doux, en remuant de temps en temps.

  • Etape 8 Quand elle est dorée, ajoutez le lard : laissez-le brunir quelques minutes car il a une légère croûte en surface.

  • Etape 9 Continuer à remuer pour éviter que le bacon et l'oignon ne collent au fond de la poêle.

  • Etape 10 A ce stade, joignez-le et versez-le.

  • Etape 11 Continuer à mélanger les ingrédients pendant environ 10 minutes à feu doux.

  • Etape 12 A ce moment il ne sera pas nécessaire d'ajouter des liquides car le chou les libérera naturellement.

  • Etape 13 Verser 825 g de bouillon et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant au moins 35 à 40 minutes, en couvrant avec un couvercle.

  • Etape 14 Ajouter le riz, bien mélanger les ingrédients et verser le reste du bouillon.

  • Etape 15 Laisser cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse et presque sèche.

  • Etape 16 Quelques minutes après la fin de la cuisson, ajouter le fromage râpé, amalgamer en mélangeant.

  • Etape 17 Enfin, salez, poivrez et servez votre riz et votre chou de Savoie !