Etape 1 Commencer par nettoyer les moules puis les faire ouvrir dans un grand faitout avec le beurre et le vin.
Etape 2 Réserver 8 moules puis décoquiller toutes les autres.
Etape 3 Filtrer le jus de cuisson des moules et le réserver.
Etape 4 Peler et émincer les oignons et l'ail, laver, épépiner et émincer les poivrons.
Etape 5 Dans une grande sauteuse, verser l'huile et faire revenir les oignons et l'ail.
Etape 6 Lorsque l'oignon commence à devenir transparent, ajouter les poivrons puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Etape 7 Ajouter enfin le riz, le laisser revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent puis mouiller avec le jus de cuisson des moules.
Etape 8 Verser alors l'eau, la tablette de bouillon ainsi que la dosettes de safran.
Etape 9 Porter à ébullition, mélanger et laisser cuire pendant 20 minutes à découvert.
Etape 10 Une fois le riz cuit, ajouter les moules décoquillées puis déposer joliment les 8 moules entières et servir immédiatement.