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Laure présente

RIZ CUIT AU FOUR

Pour 6 personnes
  • 375 g  riz carnaroli
  • 1 l  sauce tomate
  • 300 g  fiordilatte
  • pour râper 150 g  parmesan râpé
  • moyenne 1  oignon
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 7 feuilles  basilic
  • eau
10 min 1h20
  • Etape 1 Pour faire le riz au four, couper d'abord en cubes d'environ 0,5 cm de fiordilatte de mozzarella, réserver 2 ou 3 tranches pour la décoration finale.

  • Etape 2 Placer les cubes dans un tamis et les laisser reposer pendant au moins une heure pour que l'excès de lactosérum s'écoule.

  • Etape 3 En attendant, occupez-vousde la sauce.

  • Etape 4 Nettoyer l'oignon et le hacher finement avec un couteau.

  • Etape 5 Verser un peu d'huile dans la poêle et ajouter l'oignon, remuer et faire mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.

  • Etape 6 Lorsque l'oignon est tendre, verser la purée de tomates et nettoyer la cruche avec un peu d'eau pour allonger la sauce.

  • Etape 7 Saler et laisser cuire pendant au moins 40 minutes.

  • Etape 8 Après le temps de cuisson indiqué, allongez la sauce avec un peu d'eau chaude si nécessaire et, quand elle bout, ajoutez le riz, faites cuire selon les temps indiqués sur l'emballage (généralement environ 18 minutes), remuez souvent pour ne pas coller au four.

  • Etape 9 Eteindre le feu 2-3 minutes avant la fin de la cuisson puis, en sortant de la cuisinière, ajouter 2/3 des cubes de fiordilatte et 2/3 de parmesan râpé, quelques feuilles de basilic hachées à la main, enfin poivrer au goût.

  • Etape 10 Bien mélanger et verser dans un plat allant au four.

  • Etape 11 Egaliser la surface et saupoudrer avec le reste du fiordilatte, le parmesan râpé et quelques feuilles de basilic.

  • Etape 12 Cuire au four préchauffé à 220° pendant environ 15-20 minutes, si vous voulez que la croûte en surface continue à cuire pendant quelques minutes avec le gril.

  • Etape 13 Une fois prêt, laissez-le reposer pendant 5 minutes et servez votre riz au four.