Riz cannelle aubergines

Laver puis couper l'aubergine en morceaux

Laver le le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ressorte transparente

Cuire le riz dans le bouillon avec la cannelle lorsque l'eau est absorber, réserver

Dans une poêle, faire rissoler les pignons à sec quelques instants puis les retirer

Verser un filet d'huile d'olive et faire blondir l'oignon pendant quelques minutes

Verser les morceaux d'aubergine et faire rissoler 5 minutes à couvert

Remettre les pignons dans la poêle, ajouter le riz et poursuivre la cuisson pendant 5 bonnes minutes

Enlever cannelle puis saupoudrer de persil ciselé