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Laure présente

RIZ CANNELLE AUX AUBERGINES ET PIGNONS

Pour 4 personnes
  • 400 g de  riz basmati
  • 1  aubergine
  • 75 g de  pignon
  • 1  oignon jaune
  • 1  bâton de cannelle
  • 60 cl d'eau
  • 1  bouquet de persil
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel
  • 1  cube de bouillon de volaille
45 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le riz cannelle aux aubergines et pignons, commencez par laver puis couper l’aubergine en morceaux.

  • Etape 2 Laver le le riz à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau ressorte transparente.

  • Etape 3 Cuire le riz dans le bouillon avec la cannelle.

  • Etape 4 lorsque l’eau est absorber, réserver.

  • Etape 5 Dans une poêle, faire rissoler les pignons à sec quelques instants puis les retirer.

  • Etape 6 Verser un filet d’huile d’olive et faire blondir l’oignon pendant quelques minutes.

  • Etape 7 Verser les morceaux d’aubergine et faire rissoler 5 minutes à couvert.

  • Etape 8 Remettre les pignons dans la poêle, ajouter le riz et poursuivre la cuisson pendant 5 bonnes minutes.

  • Etape 9 Enlever cannelle puis saupoudrer de persil ciselé.