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Laure présente

RIZ AU LAIT PARFUMÉ AU THÉ

Pour 3 personnes
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillère à café de thé parfumé
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de riz rond
  • Fruits confits (facultatif)
5 min 40 min 2h
  • Etape 1 Mélanger le thé et le lait, mettre à feu moyen (le lait doit frémir, sans pour autant bouillir) et laisser infuser pendant 10 minutes.

  • Etape 2 Filtrer avec un chinois pour retirer le thé et la peau qui a pu se former à la surface du lait.

  • Etape 3 Remettre le lait dans une casserole à feu doux et ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.

  • Etape 4 Rincer le riz à l'eau clair.

  • Etape 5 Ajouter le riz dans le lait chaud et toujours frémissant et remuer très régulièrement pour éviter qu'une "peau" ne se forme sur le dessus.

  • Etape 6 Arrêter la cuisson lorsqu'il ne reste quasiment plus de lait (sans être liquide, le mélange ne doit pas être sec) et répartir dans des ramequins

  • Etape 7 Décorer avec quelques fruits confits sur le dessus

  • Etape 8 Mettre au frigidaire.

  • Astuce Je conseille d'arrêter la cuisson avant que le riz n'aie absorbé tout le lait. Pendant la phase de refroidissement le riz va continuer à gonfler et votre dessert risque de devenir trop pâteux et compact au moment de le servir.