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Laure présente

RIZ AUX LÉGUMES ET LAIT DE COCO

Pour 4 personnes

    Pour le riz aux légumes

  • 200 g de  riz
  • 130 g d' haricots verts
  • 100 g de poireaux
  • 100 g de  carottes
  • 20 g de pignons de pin
  • 40 g de lard fumé
  • 10 g d'huile de tournesol
  • Pour le bouillon au lait de coco

  • 80 cl de  lait de coco
  • 20 cl d'eau
  • 1  carotte
  • 1  céleri
  • 1  oignon blanc
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de  poivre noir en grains
  • 2 bâtons de  cannelle
  • 3 g de  cardamome
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le riz aux légumes et lait de coco, commencez par préparer le bouillon dans lequel vous allez cuire le riz.

  • Etape 2 Laver et peler les légumes utilisés pour le bouillon puis les couper grossièrement.

  • Etape 3 Mettre dans une casserole la carotte, le céleri et l'oignon en gros morceaux, puis ajouter la cardamome, les grains de poivre noir, le gros sel et les bâtons de cannelle entiers.

  • Etape 4 Ajouter l'eau et le lait de coco, puis porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes.

  • Etape 5 Entre-temps, s'occuper de l'assaisonnement du riz.

  • Etape 6 Nettoyer le poireau en enlevant les feuilles extérieures et dures, puis le couper en rondelles.

  • Etape 7 Équeutter les haricots verts puis les couper en morceaux.

  • Etape 8 Maintenant, passez à la carotte.

  • Etape 9 Epluchez-la, coupez-la horizontalement en 3-4 morceaux, puis à partir de chaque morceau obtenu, dans le sens de la longueur, en tranches fines.

  • Etape 10 Coupez chaque tranche en allumettes et continuez à couper les allumettes en morceaux diagonaux.

  • Etape 11 Enfin, couper le bacon en lanières.

  • Etape 12 Faites griller ls pignons pendant quelques minutes dans une poêle anti-adhésive, en les retournant de temps en temps pour ne pas trop les colorer.

  • Etape 13 Gardez-les de côté.

  • Etape 14 Pendant ce temps, le bouillon sera prêt : filtrez-le pour enlever les légumes et les épices, remettez-le dans la casserole et quand il revient à ébullition, versez le bouillon sur le riz.

  • Etape 15 Pendant ce temps, chauffez l'huile dans le wok et, quand il est chaud, ajoutez les haricots verts, faites revenir pendant 1 minute ainsi que les carottes et le poireau

  • Etape 16 Faire dorer quelques minutes, puis versez une louche de bouillon provenant de la cuisson du riz.

  • Etape 17 Assaisonner de sel et de poivre, et dès que le bouillon sèche, faire une place dans le wok pour dorer le bacon.

  • Etape 18 Laisser colorer une minute de plus, et mélanger

  • Etape 19 Pendant ce temps, le riz est cuit : égouttez-le et ajoutez-le au wok avec les autres ingrédients.

  • Etape 20 Sautez le riz dans le wok pendant quelques instants pour mélanger toutes les saveurs, transférez dans les plats et saupoudrez d'une poignée de pignons de pin grillés.

  • Etape 21 Votre riz au lait de coco et légumes est prêt à être dégustée !