Faire tremper le riz pendant une petite heure dans l’eau froide
Passer à l’eau claire et égoutter le riz
Détailler la citrouille en cube et la porter à ébullition pendant une bonne dizaine de minutes
La réduire en purée
Mettre à chauffer le lait et la gousse de vanille dans un faitout
Lorsque le lait bout, verser le riz et le faire revenir une bonne dizaine de minutes tout en mélangeant
Verser alors la purée de citrouille et le sucre et continuer la cuisson 3 bonnes minutes de plus tout en mélangeant
Lorsque la cuisson est presque terminée mettre le riz dans un récipient ou dans des ramequins
Servir froid ou tiède
Crédit photo : Catkin