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Laure présente

RIZ À LA CANTONAISE

Pour 4 personnes
  • 250 g  riz basmati
  • 500 g eau
  • 1 cuillère à café gros sel
  • 250 g  pois
  • tranche entière 125 g  jambon cuit
  • 100 g  oignon
  • 3  oeuf
  • 6 cuillères huile de tournesol
  • 3 cuillères à soupe  sauce soja
  • sel
10 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le riz cantonais, rincez d'abord le riz basmati plusieurs fois à l'eau froide courante, en plaçant un bol sous la passoire.

  • Etape 2 Lorsque l'eau recueillie dans le bol est claire, le riz est prêt à être cuit : cette opération enlève l'amidon des grains qui ne colleront pas entre eux de cette façon.

  • Etape 3 Transférer le riz dans une grande casserole et le couvrir avec deux fois le volume d'eau, ajouter le gros sel, couvrir avec un couvercle et allumer le feu à feu moyen.

  • Etape 4 Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée par le riz.

  • Etape 5 Cela prendra environ 10 minutes

  • Etape 6 Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients : laver et nettoyer l'oignon nouveau, puis le couper en diagonale en fines tranches.

  • Etape 7 Réduire l'ensemble de la tranche épaisse de jambon cuit en dés et, enfin, battre les œufs dans un bol : vous en aurez besoin pour préparer séparément l'omelette.

  • Etape 8 Lorsque le riz basmati a absorbé toute l'eau, transférez-le dans un grand plateau bas et laissez-le refroidir.

  • Etape 9 Chauffer un wok très chaud, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de graines et y verser les œufs battus au préalable.

  • Etape 10 Mélanger les œufs avec une spatule pendant quelques minutes en ajoutant une pincée de sel, puis les retirer du feu et les transférer dans une soucoupe.

  • Etape 11 Chauffer de nouveau le wok à feu vif avec 3 cuillères à soupe supplémentaires d'huile de graines, ajouter l'oignon et faire revenir pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.

  • Etape 12 puis ajouter les cubes de jambon cuit et faire revenir 2 minutes de plus

  • Etape 13 Ajouter les petits pois et, après quelques minutes, verser la sauce soja en continuant de remuer.

  • Etape 14 Enfin, ajouter le riz et le faire griller à feu vif avec le reste des ingrédients, puis retirer le wok du feu et ajouter les œufs brouillés.

  • Etape 15 Mélangez bien pour tout mélanger, salez si nécessaire et servez votre riz cantonais immédiatement !