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Laure présente

RIZ À L'ORGE ET À L'ÉPEAUTRE, SAUCE AU POIVRE ET TOFU

Pour 4 personnes
  • 100 g  épeautre
  • 100 g  orge perlé
  • 100 g  riz carnaroli
  • 1 sachet  safran
  • 1 l  bouillon de légumes
  • 60 g  échalote
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée  poivre noir
  • 150 g  poivron rouge
  • 150 g  poivron jaune
  • (1 bloc) 180 g  tofu
  • 4 brins  thym
40 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le riz, l'orge, l'épeautre, la sauce au poivre et le tofu, commencez par la préparation des poivrons.

  • Etape 2 Prenez les poivrons, lavez-les et séchez-les.

  • Etape 3 Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé que vous placerez dans un four statique préchauffé à 250°C pendant environ 25 minutes.

  • Etape 4 Retourner les poivrons de temps en temps pendant la cuisson au four pour permettre aux poivrons de cuire uniformément.

  • Etape 5 Quand ils sont cuits, c'est-à-dire quand la peau commence à se décoller, retirez les poivrons du four et mettez-les dans un sac acitron vertntaire en plastique pour les faire suer.

  • Etape 6 Quand ils ont atteint la température ambiante, ouvrez le sac et retirez la peau.

  • Etape 7 Couper les poivrons en deux et enlever la tige extérieure et les graines intérieures, ainsi que les filaments blancs.

  • Etape 8 Prendre le poivron coupé en deux, prendre quelques lanières et les couper en carrés.

  • Etape 9 Pendant ce temps, nettoyer et hacher finement l'échalote.

  • Etape 10 Prendre une casserole et saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile.

  • Etape 11 Faites frire l'échalote dans la casserole et laissez-la sécher.

  • Etape 12 Ajouter un peu d'eau pour permettre à l'échalote de mieux passer

  • Etape 13 Prenez ensuite l'orge perlé et, à l'aide d'une passoire, rincez-le abondamment à l'eau.

  • Etape 14 Une fois égoutté, versez-le dans la casserole et laissez-le griller quelques minutes à feu doux.

  • Etape 15 Ajouter un peu de bouillon de légumes à l'orge et laisser reposer encore 4 minutes en prenant soin de mélanger l'orge car elle ne colle pas au fond et obtenir une cuisson uniforme.

  • Etape 16 A ce stade, prendre l'épeautre et le rincer à grande eau à l'aide d'une passoire.

  • Etape 17 Ensuite, l'ajouter à l'orge pendant qu'elle passe dans la casserole et ajouter également le riz.

  • Etape 18 Cuire les trois céréales en ajoutant le bouillon petit à petit.

  • Etape 19 Maintenant, dissoudre le sachet de safran dans un bol avec un peu de bouillon.

  • Etape 20 Lorsqu'il est complètement lâche et sans grumeaux, ajoutez aux céréales qu'ils cuisent.

  • Etape 21 Salé et poivré

  • Etape 22 Poursuivre la cuisson et ajouter le bouillon petit à petit.

  • Etape 23 Pendant la cuisson des céréales, prendre le tofu et le couper d'abord en lanières horizontalement, puis en petits dés.

  • Etape 24 Après avoir coupé le tofu, prendre une poêle anti-adhésive et y verser deux cuillères à soupe d'huile.

  • Etape 25 Ajouter ensuite le tofu coupé en dés, saler et poivrer.

  • Etape 26 Ajoutez maintenant les poivrons que vous avez coupés en carrés

  • Etape 27 Bien brunir les poivrons et le tofu

  • Etape 28 Incorporer maintenant le tofu et les poivrons aux céréales en remuant quelques secondes et en ajoutant du thym finement haché : servir immédiatement le riz, l'orge, l'épeautre dans la sauce au poivre et le tofu et déguster.