Riz à l'orge et à l'épeautre, sauce au poivre et tofu

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Pour 4 personnes

cooktime 40 min
cooktime 30 min

Pour préparer le riz, l'orge, l'épeautre, la sauce au poivre et le tofu, commencez par la préparation des poivrons.

Prenez les poivrons, lavez-les et séchez-les.

Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé que vous placerez dans un four statique préchauffé à 250°C pendant environ 25 minutes.

Retourner les poivrons de temps en temps pendant la cuisson au four pour permettre aux poivrons de cuire uniformément.

Quand ils sont cuits, c'est-à-dire quand la peau commence à se décoller, retirez les poivrons du four et mettez-les dans un sac acitron vertntaire en plastique pour les faire suer.

Quand ils ont atteint la température ambiante, ouvrez le sac et retirez la peau.

Couper les poivrons en deux et enlever la tige extérieure et les graines intérieures, ainsi que les filaments blancs.

Prendre le poivron coupé en deux, prendre quelques lanières et les couper en carrés.

Pendant ce temps, nettoyer et hacher finement l'échalote.

Prendre une casserole et saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile.

Faites frire l'échalote dans la casserole et laissez-la sécher.

Ajouter un peu d'eau pour permettre à l'échalote de mieux passer

Prenez ensuite l'orge perlé et, à l'aide d'une passoire, rincez-le abondamment à l'eau.

Une fois égoutté, versez-le dans la casserole et laissez-le griller quelques minutes à feu doux.

Ajouter un peu de bouillon de légumes à l'orge et laisser reposer encore 4 minutes en prenant soin de mélanger l'orge car elle ne colle pas au fond et obtenir une cuisson uniforme.

A ce stade, prendre l'épeautre et le rincer à grande eau à l'aide d'une passoire.

Ensuite, l'ajouter à l'orge pendant qu'elle passe dans la casserole et ajouter également le riz.

Cuire les trois céréales en ajoutant le bouillon petit à petit.

Maintenant, dissoudre le sachet de safran dans un bol avec un peu de bouillon.

Lorsqu'il est complètement lâche et sans grumeaux, ajoutez aux céréales qu'ils cuisent.

Salé et poivré

Poursuivre la cuisson et ajouter le bouillon petit à petit.

Pendant la cuisson des céréales, prendre le tofu et le couper d'abord en lanières horizontalement, puis en petits dés.

Après avoir coupé le tofu, prendre une poêle anti-adhésive et y verser deux cuillères à soupe d'huile.

Ajouter ensuite le tofu coupé en dés, saler et poivrer.

Ajoutez maintenant les poivrons que vous avez coupés en carrés

Bien brunir les poivrons et le tofu

Incorporer maintenant le tofu et les poivrons aux céréales en remuant quelques secondes et en ajoutant du thym finement haché : servir immédiatement le riz, l'orge, l'épeautre dans la sauce au poivre et le tofu et déguster.