Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l’oignon et le faire suer doucement pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement coloré.
Pendant ce temps, mettez 100g de petits pois dans un mixeur avec une louche de bouillon et mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Réservez à portée de main.
Incorporer le riz à l’oignon, augmenter le feu à moyen et faire grésiller le riz pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
Versez le vin, puis portez à ébullition et remuez jusqu’à absorption complète.
Continuez à cuire le riz ainsi, en ajoutant une louche de bouillon à la fois, et en remuant continuellement jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait une bonne consistance crémeuse. Comptez une cuisson d'environ 25 minutes.
Lorsque le riz est cuit, incorporer la purée de petits pois, les petits pois restants, le parmesan, goûter, puis salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez à nouveau puis éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes.
Remuer une dernière fois le risotto, le répartir dans des bols peu profonds et le garnir de quelques pousses de pois et servez immédiatement.