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Laure présente

RISOTTO SAVOYARD

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  riz carnaroli
  • 560 g  chou de savoie
  • 60 g  échalote
  • environ 1 l  bouillon de légumes
  • 50 g  vin blanc
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • pour râper 100 g  parmesan râpé
  • 50 g beurre
10 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer le risotto au chou, préparez d'abord le bouillon de légumes en suivant la recette sur notre site internet.

  • Etape 2 Nettoyer les légumes : éplucher et hacher finement l'échalote, puis prendre le chou de Milan, enlever les premières feuilles extérieures et enlever la partie la plus dure du cœur, à l'intérieur et à l'extérieur, avec un couteau.

  • Etape 3 Couper le chou de Milan en lanières d'environ 2 cm de large, les transférer dans un tamis et les rincer à l'eau courante.

  • Etape 4 Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'échalote hachée et laisser mijoter à feu doux pendant environ 7 minutes.

  • Etape 5 Quand l'échalote est devenue transparente, ajouter le chou de Savoie coupé en lanières et laisser cuire environ 5 minutes, puis saler et poivrer, couvrir d'un couvercle et continuer à cuire le chou à feu doux pendant environ 25 minutes, en ajoutant une louche de bouillon de légumes quand on en a besoin.

  • Etape 6 Après le temps de cuisson du chou de Savoie, prendre une autre casserole, chauffer un peu d'huile et ajouter le riz : faire griller le riz à feu doux pendant 5-6 minutes, en remuant souvent, puis mélanger avec le vin blanc.

  • Etape 7 Lorsque le vin est complètement évaporé, verser le riz grillé dans la poêle avec le chou de Savoie et bien mélanger.

  • Etape 8 Cuire le risotto en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit.

  • Etape 9 En fin de cuisson, éteindre le feu, ajouter le parmesan râpé et le beurre, bien mélanger pour remuer le risotto et assaisonner de sel et poivre.

  • Etape 10 Votre risotto au chou est prêt à être servi chaud !