Cuisinenligne
Laure présente

RISOTTO FUMÉ

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 50 g  tranche de lard fumé
  • 100 g  scamorza fumé
  • 1 l  bouillon de légumes
  • 20 g beurre
  • 2  oignon
  •  poivre noir
  • 320 g  riz carnaroli
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto fumé, éplucher et hacher finement les oignons nouveaux, puis les faire revenir dans une poêle à feu doux, avec l'huile d'olive vierge extra et le beurre.

  • Etape 2 Couper le lard fumé en petits morceaux, l'ajouter à l'oignon et le laisser dorer et parfumer pendant quelques minutes.

  • Etape 3 Ajouter le riz, le faire griller quelques minutes en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne colle, puis ajouter 2-3 louches de bouillon de légumes à l'ensemble.

  • Etape 4 Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, en ajoutant du bouillon lorsque le riz a tendance à sécher.

  • Etape 5 Pendant ce temps, coupez la provola fumée en dés et, presque cuite, ajoutez-la au riz, salez et poivrez, puis mélangez pour mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 6 Votre risotto fumé est prêt : servez jusqu'à ce qu'il soit chaud.