Risotto de moules et calamars à la tomate

recette facile
temps de préparation Préparation 30 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 50 min
Laure

Commencer par préparer les moules en les lavant, les brossant et en jettant celles dont la coquille est endommagée. Prendre un faitout puis verser les moules ainsi que le vin blanc et fa...

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Commencer par préparer les moules en les lavant, les brossant et en jettant celles dont la coquille est endommagée

Prendre un faitout puis verser les moules ainsi que le vin blanc et faire cuire à feu vif pendant environ 5 minutes le temps de les ouvrir

Récupérer le jus de cuisson puis décoquiller les moules

Peler et émincer les oignons

Rincer le calamar à l'eau claire puis le couper en lamelles assez fines

Laver puis concasser les tomates

Dans une cocotte, verser la moitié de l'huile d'olive puis faire blondir les oignons

Mesurer le riz dans un verre doseur puis filtrer le jus des moules. Verser le jus de cuisson filtré dans le verre doseur puis compléter avec de l'eau de façon à obtenir le double de volume de riz

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter le riz puis bien le remuer de façon à le préparer pilaf

Lorsque le riz devient translucide, verser le jus de cuisson des moules additionné d'eau

Faire cuire ainsi à feu doux pendant environ 20 minutes

Pendant ce temps, mettre une poêle à chauffer puis faire revenir les calamars à feu vif pendant maximum 3 minutes. Ne poursuivez pas la cuisson au delà de la sous peine de rendre les calamars caoutchouteux

Ajouter ensuite les tomates concassées et laisser cuire pendant 20 minutes

Verser alors la préparation à la tomate et aux calamars sur le riz puis incorporer les moules, les crevettes décortiquées, ainsi que le parmesan

Bien mélanger, remettre 2 minutes sur le feu puis servir bien chaud

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