Le risotto est un plat délicieux issu de la cuisine italienne qui devient de plus en plus populaire en France. Ce riz crémeux est également très apprécié des enfants, non seulement pour sa douceur, mais aussi pour sa saveur particulière de fromage.
Aujourd'hui, nous allons voir ensemble comment préparer un risotto aux crevettes et aux asperges au Thermomix, qui, soit dit en passant, rend les risottos excellents, car ce plat nécessite un mouvement continu pour atteindre son onctuosité caractéristique et avec cette machine, nous économisons beaucoup de travail.
Voyons comment réaliser ce risotto au Thermomix.
Décortiquer les crevettes, puis réserver.
Mettez les carapaces et les têtes des crevettes dans le bol du Thermomix avec l'eau et mettez les asperges dans le panier. Programmez 12 minutes, Varoma, vitesse 2.
Sortez les asperges, coupez-les, puis réservez-les avant de passer le bouillon au tamis. Rincez et séchez bien le bol.
Mettez l'oignon dans le bol et mixez pendant 3 secondes à la vitesse 5.
Ajouter 20 grammes de beurre et d'huile et laisser cuire pendant 3 minutes à 100º, vitesse 1.
Ajouter le riz et laisser cuire pendant 3 minutes, 100º, sens inverse, vitesse 1, sans le gobelet.
On ajoute le vin et on programme 1 minute, 100º, sens inverse, vitesse 1, sans le gobelet.
Nous ajoutons 950 g du bouillon que nous avons fait avec les carapaces des crevettes, et le sel. Programmez 20 minutes, 100º, sens inverse, mijotage, sans le gobelet.
Quand il ne reste plus que deux minutes de cuisson, ajoutez les crevettes, les asperges et le fromage par l’ouverture dans le couvercle.
Saupoudrer de basilic sec et servir immédiatement.
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