Cuisinenligne
Laure présente

RISOTTO CRÉMEUX AUX POIREAUX

Pour 4 personnes
  • 250 g de  riz blanc
  • 4 poireaux
  • 20 cl de  vin blanc sec
  • 50 cl d'eau
  • 20 cl de  lait demi-écrémé
  • 20 g de beurre
  • 20 g de  farine
  • 60 g de  gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de  poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1  cube de bouillon de volaille
20 min 30 min
  • Etape 1 Fendre les poireaux, bien les rincer puis les émincer finement

  • Etape 2 Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout, y faire blondir les poireaux une bonne dizaine de minutes

  • Etape 3 Verser le riz et mouiller d’une louche de vin puis de bouillon chaud et renouveler lorsque le liquide a été absorbé, jusqu’à épuisement

  • Etape 4 A part, chauffer le beurre avec la farine en mélangeant, laisser roussir 2/3 minutes puis verser le lait en fouettant et faire épaissir à petit feu

  • Etape 5 Lorsque le riz est cuit, incorporer la béchamel au riz puis verser le fromage

  • Etape 6 Laisser mijoter 5 minutes

  • Etape 7 Servir immédiatement