Laure présente
RISOTTO CRÉMEUX AUX POIREAUX
Pour 4 personnes
- 250 g de riz blanc
- 4 poireaux
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 cl d'eau
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 60 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 cube de bouillon de volaille
20 min 30 min
Etape 1 Fendre les poireaux, bien les rincer puis les émincer finement
Etape 2 Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout, y faire blondir les poireaux une bonne dizaine de minutes
Etape 3 Verser le riz et mouiller d’une louche de vin puis de bouillon chaud et renouveler lorsque le liquide a été absorbé, jusqu’à épuisement
Etape 4 A part, chauffer le beurre avec la farine en mélangeant, laisser roussir 2/3 minutes puis verser le lait en fouettant et faire épaissir à petit feu
Etape 5 Lorsque le riz est cuit, incorporer la béchamel au riz puis verser le fromage
Etape 6 Laisser mijoter 5 minutes
Etape 7 Servir immédiatement