RISOTTO CRÉMEUX AUX POIREAUX

Etape 1 Fendre les poireaux, bien les rincer puis les émincer finement

Etape 2 Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout, y faire blondir les poireaux une bonne dizaine de minutes

Etape 3 Verser le riz et mouiller d’une louche de vin puis de bouillon chaud et renouveler lorsque le liquide a été absorbé, jusqu’à épuisement

Etape 4 A part, chauffer le beurre avec la farine en mélangeant, laisser roussir 2/3 minutes puis verser le lait en fouettant et faire épaissir à petit feu

Etape 5 Lorsque le riz est cuit, incorporer la béchamel au riz puis verser le fromage

Etape 6 Laisser mijoter 5 minutes

Etape 7 Servir immédiatement