Risotto crémeux aux poireaux

Name: Risotto crémeux aux poireaux
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g de riz. 4 poireaux (/aliment/poireaux). 20 cl de vin blanc (/aliment/vin-blanc) sec. 50 cl de bouillon de volaille. 20 cl de lait. 20 g de beurre. 20 g de farine. 60 g de gruyère (/aliment/gruyere) râpé. huile. poivre. sel.

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Préparation 20 min

Repos

Cuisson 30 min

Laure (1893)

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Fendre les poireaux, bien les rincer puis les émincer finement, mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout, y faire blondir les poireaux une bonne dizaine de minutes, verser le riz ...

Ingrédients - Pour 4 personnes

250 g de riz.
4 poireaux.
20 cl de vin blanc sec.
50 cl de bouillon de volaille.
20 cl de lait.
20 g de beurre.
20 g de farine.
60 g de gruyère râpé.
huile.
poivre.
sel.

Recette

Fendre les poireaux, bien les rincer puis les émincer finement

Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout, y faire blondir les poireaux une bonne dizaine de minutes

Verser le riz et mouiller d'une louche de vin puis de bouillon chaud et renouveler lorsque le liquide a été absorbé, jusqu'à épuisement

A part, chauffer le beurre avec la farine en mélangeant, laisser roussir 2/3 minutes puis verser le lait en fouettant et faire épaissir à petit feu

Lorsque le riz est cuit, incorporer la béchamel au riz puis verser le fromage

Laisser mijoter 5 minutes

Servir immédiatement