Risotto crémeux aux poireaux

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 30 min
Laure

Fendre les poireaux, bien les rincer puis les émincer finement, mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout, y faire blondir les poireaux une bonne dizaine de minutes, verser le riz ...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 250 g de riz.
  • 4 poireaux.
  • 20 cl de vin blanc sec.
  • 50 cl de bouillon de volaille.
  • 20 cl de lait.
  • 20 g de beurre.
  • 20 g de farine.
  • 60 g de gruyère râpé.
  • huile.
  • poivre.
  • sel.

Recette

Fendre les poireaux, bien les rincer puis les émincer finement

Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout, y faire blondir les poireaux une bonne dizaine de minutes

Verser le riz et mouiller d'une louche de vin puis de bouillon chaud et renouveler lorsque le liquide a été absorbé, jusqu'à épuisement

A part, chauffer le beurre avec la farine en mélangeant, laisser roussir2/3 minutes puis verser le lait en fouettant et faire épaissir à petit feu

Lorsque le riz est cuit, incorporer la béchamel au riz puis verser le fromage

Laisser mijoter 5 minutes

Servir immédiatement

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