Pour préparer le risotto au salami et aux pâtes Bonarda, hacher finement un oignon rouge et le faire revenir dans une grande casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.
Ajouter une louche de bouillon de viande et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la pâte de salami, la décortiquer à l'aide d'une louche et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Faire ensuite griller le riz pendant environ 5 minutes à feu vif, le mélanger avec le Bonarda et immédiatement après baisser l'intensité de la flamme.
Continuer à cuire le riz en ajoutant une louche de bouillon à la fois, pas avant que le précédent ait été absorbé par le riz, en remuant continuellement.
Lorsque le riz est cuit, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, le parmesan râpé et le persil frais.
Voici votre risotto au salami et aux pâtes Bonarda : vous vous sentirez bien !