Pour faire le risotto avec de la mozzarella de buffle et des tomates cerises, préparer le bouillon de légumes, puis peler l'échalote et la hacher finement avec un couteau.
Laver les tomates et les couper en quartiers
Transférer les tomates dans un bol et assaisonner de sel, poivre, feuilles de basilic et huile d'olive.
Couvrir le bol d'un film et mettre de côté.
Dans une grande casserole, chauffer un filet d'huile d'olive, puis verser l'échalote hachée et faire mijoter à feu moyen pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant de temps en temps pour ne pas l'attaquer.
A ce moment, versez le riz, faites-le griller pendant 2-3 minutes, en remuant.
Puis mélanger avec le vin blanc.
Une fois le vin évaporé, commencez à verser le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois au besoin, en remuant souvent le riz.
Pendant ce temps, couper la mozzarella de bison en petits cubes.
Réserver quelques cubes de mozzarella pour le guanizione du plat.
Lorsque le riz est cuit, éteindre le feu, poivrer et ajouter la mozzarella et le parmesan en remuant.
Mélangé pour mélanger et aromatiser
Verser le riz dans les plats, répartir sur les tomates et au centre déposer les cubes de mozzarella de bison que vous avez mis de côté et enfin garnir de feuilles de basilic et servir immédiatement votre délicieux risotto de mozzarella de bison et tomates.