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Laure présente

RISOTTO AVEC AMARONE

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  vialone nano riz
  • amarone della valpolicella 350 ml  vin rouge
  • pour râper 60 g  mont véronèse
  • 50 g  échalote
  • 60 g beurre
  • de boeuf 60 g  moelle
  • 1 l  bouillon de viande
  • sel
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto Amarone, commencez à hacher finement l'échalote.

  • Etape 2 Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre avec la moelle de bœuf, ajouter l'échalote et la laisser se faner avec une louche de bouillon de viande.

  • Etape 3 Ajouter le riz et bien le faire griller, puis verser l'Amarone deux ou trois fois, en attendant que le vin déjà versé soit bien absorbé.

  • Etape 4 Cela prendra au moins 5 minutes, pendant lesquelles vous remuerez à l'aide d'une cuillère en bois.

  • Etape 5 Poursuivre la cuisson du risotto à feu doux, en ajoutant le bouillon de viande une louche à la fois.

  • Etape 6 Lorsque le riz est bien al dente, éteindre le feu et incorporer le risotto avec les 30 g restants de beurre et le fromage Monte Veronese râpé, en mélangeant avec une cuillère.

  • Etape 7 Le risotto Amarone est prêt à être servi !