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Laure présente

RISOTTO AUX SAUCISSES

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g de  riz rond
  • 300 g de  saucisse
  • 1 litre de  bouillon de viande
  • 1 sachet de  safran
  • 0.5 verre de  vin blanc
  • 1  échalote
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
  • 40 g de beurre froid
  • 50 g de  parmesan râpé
risotto jambon saucisse
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto de saucisse, préparer le bouillon de viande, maison ou en utilisant une tablette.

  • Etape 2 Nettoyer ensuite l'échalote, la hacher finement.

  • Etape 3 Passez ensuite aux saucisses : coupez-les et retirez l'intestin, puis avec une fourchette écrasez la viande.

  • Etape 4 Aller à la cuisinière

  • Etape 5 Mettez une casserole sur le feu et versez un filet d'huile.

  • Etape 6 Laisser réchauffer quelques instants avant d'ajouter l'échalote hachée.

  • Etape 7 Laissez colorer, à feu moyen ou bas, pendant quelques minutes.

  • Etape 8 Ajouter ensuite la saucisse et laisser dorer pendant 4-5 minutes en remuant fréquemment.

  • Etape 9 Ajouter le riz, puis le laisser griller sans le colorer en remuant, puis verser le vin blanc.

  • Etape 10 Dès que l'alcool s'est évaporé, commencez à cuire le riz en le mouillant avec le bouillon chaud : versez-le louche par louche.

  • Etape 11 Ajoutez-le ensuite dès que le mélange préalablement versé a été absorbé.

  • Etape 12 Verser ensuite le safran et remuer pour mélanger le tout.

  • Etape 13 Lorsque le riz est prêt, le retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan avant de bien mélanger jusqu'à ce que le risotto devienne crémeux.

  • Etape 14 Le risotto aux saucisses est prêt, il n'y a plus qu'à servir!