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Laure présente

RISOTTO AUX RAISINS

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 350 g  riz carnaroli
  • variété italie 450 g  raisin blanc
  • doux 80 g beurre
  • 1  échalote
  • sel
  •  bouillon de légumes
  • 70 g robiola
  • 4 tranches minces  jambon cru
  •  poivre rose
  •  persil
30 min 1h40
  • Etape 1 Pour préparer le risotto aux raisins, commencez par préparer le bouillon de légumes (préparez environ 1 litre de celui-ci) ; passez ensuite à travers le jambon cru : faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez-y les tranches.

  • Etape 2 Laisser grésiller à feu vif pendant quelques minutes, le temps de bien faire griller le jambon.

  • Etape 3 Retourner et poursuivre la cuisson encore quelques minutes, mais faire attention à ne pas la brûler.

  • Etape 4 A la fin de la cuisson, laisser refroidir le jambon sur le gril.

  • Etape 5 Continuez à rincer les raisins, puis épluchez-les et versez-les dans un moulin à légumes ; n'oubliez pas d'en réserver une partie pour la décoration.

  • Etape 6 Passez les autres pour prendre le jus et mettez de côté.

  • Etape 7 Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu très doux, puis ajouter l'échalote hachée et laisser flétrir pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 8 Mélangé souvent à ce stade

  • Etape 9 S'il sèche trop rapidement, ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon chaud.

  • Etape 10 Une fois le temps écoulé, augmenter un peu le feu et verser le riz.

  • Etape 11 Laisser griller quelques minutes : dès que les grains sont transparents, on peut les faner avec le jus de raisin.

  • Etape 12 Une fois séché, ajouter le bouillon de légumes chaud, déjà salé et à la louche, jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.

  • Etape 13 N'oubliez pas de ne pas remuer trop de riz.

  • Etape 14 En fin de cuisson, éteindre le feu et incorporer le risotto en remuant, ajouter les raisins sans les pépins et les couper en deux et en quartiers, puis la robiola, une pincée de poivre rose et bien mélanger.

  • Etape 15 Plantez et décorez chaque plat avec un peu de persil émietté et haché à la main.

  • Etape 16 Votre risotto aux raisins est prêt, bon appétit !