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Laure présente

RISOTTO AUX POMMES AVEC CITROUILLE ÉPICÉE ET SAUGE

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  riz carnaroli
  • 500 g  citrouille
  • 500 g  pomme fuji
  • 1 l  bouillon de légumes
  • 60 g  échalote
  • 2 feuilles  sauge
  • 1  piment frais
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 70 g  ricotta
  • sel
  •  poivre noir
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto aux pommes, la citrouille épicée et la sauge, commencez par préparer le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Ensuite, nettoyez la citrouille : coupez-la en quartiers et enlevez sa peau extérieure.

  • Etape 3 Coupez-le ensuite en tranches pour le réduire plus facilement en cubes de 1 cm.

  • Etape 4 Ensuite, éplucher et hacher finement l'échalote.

  • Etape 5 Chauffer une poêle avec un filet d'huile et faire revenir l'échalote pendant environ 5-6 minutes, en remuant continuellement.

  • Etape 6 Vous pouvez l'incorporer au bouillon de légumes pour encourager la cuisson.

  • Etape 7 Ajouter la citrouille et mélanger avec une louche de bouillon : cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

  • Etape 8 Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter le riz et le laisser griller pendant environ 1 minute.

  • Etape 9 Ajoutez ensuite plus de bouillon de légumes au fur et à mesure qu'il est absorbé pour cuire le riz : cela prendra environ 20 minutes.

  • Etape 10 Pendant la cuisson du riz, couper un piment rouge et enlever les graines internes, puis le couper en fines lanières avec la sauge déjà lavée.

  • Etape 11 Combiner la viande hachée avec le risotto qu'elle cuit.

  • Etape 12 Assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 13 A ce stade, prenez les pommes : lavez-les et séchez-les bien, puis coupez-les en deux puis en tranches en en enlevant la partie centrale du cœur.

  • Etape 14 Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau car elle sera utilisée pour donner de la couleur à la préparation.

  • Etape 15 Si vous préférez, vous pouvez le supprimer

  • Etape 16 Couper ensuite les tranches de pomme en cubes d'environ 2 cm de côté.

  • Etape 17 Lorsque 5-6 minutes se sont écoulées depuis la fin de la cuisson du risotto, ajouter les pommes et bien mélanger les ingrédients.

  • Etape 18 Continuer à ajouter le reste du stock

  • Etape 19 En fin de cuisson, éteindre le feu et ajouter la ricotta râpée et salée.

  • Etape 20 Mélangez-le avec les autres ingrédients : votre risotto aux pommes, à la citrouille épicée et à la sauge est maintenant prêt à être servi et apprécié !