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Laure présente

RISOTTO AUX PETITS POIS, BACON ET MARJOLAINE

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 400 g  riz carnaroli
  • fumé 100 g  bacon
  • 150 g  pois
  • 20 g  marjolaine
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 1  échalote
  • 100 g  vin blanc
  • 500 g  bouillon de légumes
  • 40 g beurre
  • (à râper) 100 g  parmesan râpé
15 min
  • Etape 1 Pour faire le risotto au lard, aux petits pois et à la marjolaine, couper le lard en tranches, puis le réduire en lanières, dans une poêle faire dorer le lard sans ajouter de graisse quand il est croustillant, le transférer dans un bol.

  • Etape 2 Eplucher et hacher l'échalote, chauffer l'huile d'olive dans la même poêle que celle utilisée pour le bacon, puis ajouter l'échalote hachée et laisser flétrir à feu doux pendant au moins 5 minutes.

  • Etape 3 Pendant ce temps, blanchir les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes après les avoir égouttés.

  • Etape 4 Quand l'échalote est tendre, ajouter le riz et le laisser griller en remuant avec une cuillère en bois.

  • Etape 5 Ajouter le vin blanc, et ajouter un apio de louches de bouillon de légumes chaud, laisser cuire, en ajoutant le bouillon si nécessaire, une louche à la fois pendant 10 minutes.

  • Etape 6 Il est important de ne pas ajouter trop de bouillon à la fois, cela doit être ajouté au fur et à mesure que le riz l'absorbe.

  • Etape 7 Pendant ce temps, laver, sécher et hacher la marjolaine.

  • Etape 8 Quand il ya quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois et le bacon aromatisé à la marjolaine et assaisonné avec du sel et du poivre.

  • Etape 9 Eteindre le feu et incorporer le risotto avec le beurre et le fromage râpé.

  • Etape 10 Votre risotto au bacon, aux petits pois et à la marjolaine est prêt à être dégusté chaud.