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Laure présente

RISOTTO AUX CREVETTES

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  riz carnaroli
  • 60 g  échalote
  • 80 g  carottes
  • 100 ml  vin blanc
  • 70 g beurre
  • 280 g  crevettes
  • coquillages et têtes  crevettes
  • 1 l eau
  • 60 g  oignon
  • 30 g  carottes
  • 30 g  céleri
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 6 brins  persil
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 15 g beurre
  • tiges 9  ciboulette
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour faire le risotto avec les crevettes, il faut tout d'abord nettoyer les crevettes, enlever leur tête et leur armure, les écailler jusqu'à la queue.

  • Etape 2 Séparer les crevettes des coquilles, que vous garderez de côté pour préparer les bandes dessinées.

  • Etape 3 Lavez et nettoyez bien les légumes pour les bandes dessinées, coupez-les en morceaux et faites-les dorer à feu moyen dans une grande poêle avec un filet d'huile.

  • Etape 4 Ajouter les coquilles et les têtes des crevettes, cuire quelques minutes, écraser les têtes à l'aide d'une cuillère en bois, pour enlever tous les jus.

  • Etape 5 Ajouter l'eau et les brins de persil et laisser mijoter à feu moyen.

  • Etape 6 Si nécessaire, vous pouvez ajuster le sel à votre goût.

  • Etape 7 Pendant la cuisson de la caricature, prendre une poêle anti-adhésive et laisser fondre le beurre, puis faire revenir l'échalote et la carotte, finement hachées, avec une louche d'eau pour ramollir les légumes.

  • Etape 8 Dès que la viande frite est prête, ajouter les crevettes décortiquées, les faire dorer à feu vif ; quand elles ont libéré leur liquide, ajouter le vin blanc et laisser évaporer.

  • Etape 9 Baisser le feu et ajouter le riz que vous allez faire griller pendant quelques minutes.

  • Etape 10 Pendant ce temps, filtrer le poisson et l'ajouter, une louche à la fois, au risotto.

  • Etape 11 Cuire le riz pendant environ 18 minutes à feu moyen, en ajoutant l'autre bande dessinée seulement lorsque le riz incorporera le liquide précédent.

  • Etape 12 Pendant ce temps, hacher finement la ciboulette.

  • Etape 13 Une fois cuit, retirer le risotto du feu, ajouter le beurre et la ciboulette hachée (16-17) et ajouter le risotto.

  • Etape 14 Servez votre risotto aux crevettes dès maintenant : bon appétit !