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Laure présente

RISOTTO AUX COURGETTES

Pour 4 personnes
risotto courgettes
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto aux courgettes, commencez par préparer le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Mettre une casserole sur la cuisinière avec les légumes de saison nettoyés, non pelés et hachés.

  • Etape 3 Saler, ajouter quelques grains de poivre et porter à ébullition.

  • Etape 4 Pendant ce temps, nettoyer et hacher finement l'oignon blanc avec un couteau.

  • Etape 5 Mettre dans un bol et mettre sur la cuisinière.

  • Etape 6 Verser un peu d'huile dans une casserole et ajouter l'oignon.

  • Etape 7 Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 8 Si le fond s'assèche, vous pouvez ajouter un peu de bouillon chaud.

  • Etape 9 Augmenter le feu et verser le riz en le laissant griller quelques minutes en remuant continuellement et en veillant à ce que les grains ne brûlent pas.

  • Etape 10 Dès que le riz a pris une couleur plus claire, vous pouvez l'incorporer au vin blanc.

  • Etape 11 Laisser l'alcool s'évaporer complètement, puis ajouter quelques louches de bouillon frémissant.

  • Etape 12 Rappelez-vous que le risotto ne doit pas être mélangé beaucoup et que le bouillon doit être versé au besoin avant que le riz ne l'ait complètement absorbé.

  • Etape 13 Pendant ce temps, coupez les courgettes, déjà lavées et séchées, et râpez-les à travers la large grille d'une râpe.

  • Etape 14 Au milieu de la cuisson du riz, tremper les courgettes dans le risotto, remuer et poursuivre la cuisson.

  • Etape 15 Eteindre le feu et ajouter les feuilles de menthe en les brisant à la main, le poivre noir, puis le beurre et le fromage parmesan râpé froid du réfrigérateur.

  • Etape 16 Remuer et ajouter très peu de bouillon pour ajuster la consistance si nécessaire.

  • Etape 17 Laisser reposer quelques minutes, couvrir avec le couvercle, puis servir le risotto avec les courgettes.