RISOTTO AUX COURGETTES

Etape 1 Pour préparer le risotto aux courgettes, commencez par préparer le bouillon de légumes.

Etape 2 Mettre une casserole sur la cuisinière avec les légumes de saison nettoyés, non pelés et hachés.

Etape 3 Saler, ajouter quelques grains de poivre et porter à ébullition.

Etape 4 Pendant ce temps, nettoyer et hacher finement l'oignon blanc avec un couteau.

Etape 5 Mettre dans un bol et mettre sur la cuisinière.

Etape 6 Verser un peu d'huile dans une casserole et ajouter l'oignon.

Etape 7 Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant une dizaine de minutes.

Etape 8 Si le fond s'assèche, vous pouvez ajouter un peu de bouillon chaud.

Etape 9 Augmenter le feu et verser le riz en le laissant griller quelques minutes en remuant continuellement et en veillant à ce que les grains ne brûlent pas.

Etape 10 Dès que le riz a pris une couleur plus claire, vous pouvez l'incorporer au vin blanc.

Etape 11 Laisser l'alcool s'évaporer complètement, puis ajouter quelques louches de bouillon frémissant.

Etape 12 Rappelez-vous que le risotto ne doit pas être mélangé beaucoup et que le bouillon doit être versé au besoin avant que le riz ne l'ait complètement absorbé.

Etape 13 Pendant ce temps, coupez les courgettes, déjà lavées et séchées, et râpez-les à travers la large grille d'une râpe.

Etape 14 Au milieu de la cuisson du riz, tremper les courgettes dans le risotto, remuer et poursuivre la cuisson.

Etape 15 Eteindre le feu et ajouter les feuilles de menthe en les brisant à la main, le poivre noir, puis le beurre et le fromage parmesan râpé froid du réfrigérateur.

Etape 16 Remuer et ajouter très peu de bouillon pour ajuster la consistance si nécessaire.

Etape 17 Laisser reposer quelques minutes, couvrir avec le couvercle, puis servir le risotto avec les courgettes.