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Laure présente

RISOTTO AUX COURGETTES

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g de  riz rond
  • 350 g de  courgettes
  • 1 litre de  bouillon de légumes
  • 80 g d' oignon blanc
  • 100 g de  vin blanc
  • 50 g de beurre
  • 70 g de  parmesan râpé
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 càs d'huile d'olive vierge extra
  • 5 feuilles de  menthe
risotto courgettes
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto aux courgettes, commencez par préparer le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Mettre une casserole sur la cuisinière avec des légumes de saison nettoyés, non pelés et hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du bouillon déshydraté en tablette.

  • Etape 3 Saler, ajouter quelques grains de poivre et porter à ébullition.

  • Etape 4 Pendant ce temps, nettoyer et hacher finement l'oignon blanc avec un couteau.

  • Etape 5 Verser un peu d'huile dans une casserole et ajouter l'oignon.

  • Etape 6 Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 7 Si le fond s'assèche, vous pouvez ajouter un peu de bouillon chaud.

  • Etape 8 Augmenter le feu et verser le riz en le laissant griller quelques minutes en remuant continuellement et en veillant à ce que les grains ne brûlent pas.

  • Etape 9 Dès que le riz a pris une couleur plus claire et nacrée, vous pouvez verser le vin blanc.

  • Etape 10 Laisser l'alcool s'évaporer complètement, puis ajouter quelques louches de bouillon frémissant.

  • Etape 11 Rappelez-vous que le risotto ne doit pas être mélangé beaucoup et que le bouillon doit être versé au besoin avant que le riz ne l'ait complètement absorbé, louche après louche.

  • Etape 12 Pendant ce temps, coupez les courgettes, préalablement lavées et séchées, et râpez-les à travers la large grille d'une râpe.

  • Etape 13 Au milieu de la cuisson du riz, versez les courgettes dans le risotto, remuer et poursuivre la cuisson.

  • Etape 14 Une fois le riz cuit, éteindre le feu et ajouter les feuilles de menthe en les coupant grossièrement à la main, le poivre noir, puis le beurre et le parmesan râpé, bien froid, tout juste sorti du réfrigérateur.

  • Etape 15 Remuer et ajouter très peu de bouillon pour ajuster la consistance si nécessaire.

  • Etape 16 Laisser reposer quelques minutes, couvrir avec le couvercle, puis servir le risotto aux courgettes immédiatement.