Etape 1 Pour préparer le risotto aux courgettes et à la scamorza, préparer d'abord le bouillon de légumes et le garder au chaud.
Etape 2 Pendant ce temps, couper les ingrédients nécessaires : réduire l'oignon en fines tranches et diviser les courgettes en quartiers sur toute la longueur, puis en triangles.
Etape 3 Chauffer un tour d'huile dans une casserole, puis ajouter l'oignon et faire revenir pendant quelques minutes.
Etape 4 Verser le riz et le laisser griller encore quelques minutes, en remuant continuellement.
Etape 5 À ce stade, ajoutez les courgettes, le sel et une louche de bouillon chaud à la fois pour cuire le riz, en attendant qu'il soit complètement absorbé avant d'en ajouter.
Etape 6 Pendant ce temps, couper la scamorza en très petits cubes.
Etape 7 Lorsque le riz est cuit et sur la vague, éteindre le feu et assaisonner avec du poivre et du persil haché.
Etape 8 Enfin, ajouter la scamorza et remuer jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Etape 9 Plantez, assaisonnez d'un filet d'huile brute et servez immédiatement votre risotto zucchini scamorza !