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Laure présente

RISOTTO AUX CÈPES

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 400 g de  riz rond Arborio
  • 200 g de cèpeq
  • 1  oignon jaune
  • 10 cl de  vin blanc
  • 1 litre d'eau
  • 30 g de  parmesan râpé
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel
  •  poivre
  • 1  cube de bouillon de volaille
20 min 50 min
  • Etape 1 Commencez par laver rapidement les cèpes sous l'eau puis essuyez-les soigneusement.

  • Etape 2 Coupez les cèpes en deux, puis faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes.

  • Risotto aux cèpes
  • Etape 3 Réservez-les.

  • Etape 4 Faites chauffer le bouillon de volaille.

  • Etape 5 Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

  • Etape 6 Dans la poêle ayant servi à faire cuire les cèpes, versez les oignons et le riz et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  • Etape 7 Versez alors le vin blanc et attendez qu'il soit absorbé.

  • Risotto aux cèpes
  • Etape 8 Salez, poivrez puis ajoutez une louche de bouillon. Remuez et attendez qu'il soit totalement absorbé.

  • Etape 9 Renouvelez jusqu'à ce que le riz soit bien moelleux ou épuisement du bouillon (comptez environ 45 minutes de cuisson)

  • Etape 10 Lorsque le riz est cuit, rajoutez les cèpes et mélangez.

  • Etape 11 Servez immédiatement dans des assiettes un peu creuses et saupoudrez le risotto de parmesan râpé.