Risotto aux cèpes

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 50 min
Laure

Une recette de risotto d'automne vraiment délicieuse à servir seule ou pour accompagner une viande.

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 400 g de riz rond type Arborio
  • 200 g de cèpes
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de volaille (ou 75 cl d'eau chaude et 1 cube de bouillon)
  • du parmesan râpé
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre

Recette

Commencez par laver rapidement les cèpes sous l'eau puis essuyez-les soigneusement.

Coupez les cèpes en deux, puis faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes.

Risotto aux cèpes

Réservez-les.

Faites chauffer le bouillon de volaille.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

Dans la poêle ayant servi à faire cuire les cèpes, versez les oignons et le riz et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Versez alors le vin blanc et attendez qu'il soit absorbé.

Risotto aux cèpes

Salez, poivrez puis ajoutez une louche de bouillon. Remuez et attendez qu'il soit totalement absorbé.

Renouvelez jusqu'à ce que le riz soit bien moelleux ou épuisement du bouillon (comptez environ 45 minutes de cuisson)

Lorsque le riz est cuit, rajoutez les cèpes et mélangez.

Risotto aux cèpes

Servez immédiatement dans des assiettes un peu creuses et saupoudrez le risotto de parmesan râpé.

Bon appétit !!!

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