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Laure présente

RISOTTO AUX CÈPES ET SAFRAN

  • Risotto
Pour 4 personnes
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto aux cèpes et au safran, commencez par nettoyer les cèpes.

  • Etape 2 À l'aide d'un couteau, enlevez l'excès de terre de la tige, puis essuyez-la avec un chiffon humide.

  • Etape 3 Couper maintenant les cèpes en fines tranches

  • Etape 4 Verser l'huile dans une poêle, ajouter la gousse d'ail et laisser dorer à feu doux.

  • Etape 5 Ajouter les cèpes et cuire quelques minutes en remuant souvent et très doucement pour ne pas les casser.

  • Etape 6 Vers la fin de la cuisson, saler, saupoudrer de persil finement haché et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.

  • Etape 7 Réserver les champignons et faire le risotto.

  • Etape 8 Nettoyer l'oignon, le hacher finement et le transférer dans une poêle avec un filet d'huile.

  • Etape 9 Laisser dorer doucement, puis ajouter le riz et laisser griller en remuant souvent.

  • Etape 10 Une fois que le riz a changé de couleur, mélangez-le avec le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon et continuez à cuire en remuant souvent et en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.

  • Etape 11 Verser le safran dans un verre et le diluer en ajoutant une louche de bouillon chaud.

  • Etape 12 Ajouter le safran au risotto seulement vers la fin de la cuisson et continuer à remuer pour bien le mélanger.

  • Etape 13 Une fois le riz cuit, saler et poivrer, éteindre le feu, ajouter le parmesan et enfin les cèpes.

  • Etape 14 Remuez encore une fois et servez votre risotto avec les cèpes et le safran encore fumants !