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Laure présente

RISOTTO AUX BLEUETS ET CIBOULETTE

  • Risotto
Pour 4 personnes
  •  ciboulette
  •  riz carnaroli
  • beurre
  •  myrtille
  •  vin rouge
  •  bouillon de légumes
  •  myrtille
  •  ciboulette
10 min 30 min
  • Etape 1 Préparer d'abord le bouillon de légumes en plaçant une carotte propre, un oignon et un bâtonnet de céleri et deux feuilles de laurier dans une grande casserole, verser 1,2 litre d'eau et porter à ébullition ; laisser bouillir pendant 15-20 minutes environ, saler et réserver au chaud pour cuire le risotto.

  • Etape 2 Nettoyer les bleuets, en réserver au moins deux par dîner comme décoration et mettre le reste dans une casserole avec environ 20g de beurre et cuire à feu très doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bleuets se détachent.

  • Etape 3 Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et faire griller le riz avec la ciboulette hachée pendant quelques minutes à feu moyen, en tournant avec une cuillère en bois, mélanger avec un verre de vin rouge, laisser évaporer l'alcool et verser le bouillon quelques louches à la fois, en mélangeant légèrement avec la cuillère, pendant 15 minutes environ à l'aide d'un mixeur plongeant.

  • Etape 4 Terminer la cuisson, ajouter une louche de bouillon si nécessaire.

  • Etape 5 Eteindre le feu, ajouter une grande noix de beurre et remuer le risotto pour faire fondre le beurre avec le feu du riz ; laisser reposer encore une minute sans remuer et servir en servant le riz et en décorant chaque plat avec un couple de bleuets et une tige de ciboulette.