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Laure présente

RISOTTO AUX 4 FROMAGES

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  riz carnaroli
  • 80 g  gruyère
  • épicé 100 g  gorgonzola
  • 100 g  taleggio
  • 80 g  grana padano
  • 1 l  bouillon de légumes
  • 1  échalote
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 30 g beurre
  • sel
  •  poivre noir
10 min
  • Etape 1 Pour faire le risotto avec 4 fromages, préparer d'abord un bouillon de légumes et le garder au chaud.

  • Etape 2 Ensuite, s’occuper des fromages : râper le Grana, enlever l'extérieur et couper en morceaux le Taleggio, faire de même avec le Gorgonzola, enlever la croûte du Gruyère et la réduire en dés.

  • Etape 3 Ensuite, éplucher et hacher l'échalote, dans une poêle verser l'huile et le beurre et les chauffer à feu moyen, puis verser l'échalote hachée et laisser flétrir à feu doux pendant quelques minutes.

  • Etape 4 Ajouter une louche de bouillon et réserver.

  • Etape 5 Dans une autre poêle, faire griller le riz pendant 4-5 minutes, puis le faire fondre avec le bouillon et ajouter l'assaisonnement à l'échalote.

  • Etape 6 Porter le risotto à ébullition en ajoutant le bouillon petit à petit, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter d'autres, et en remuant souvent avec une cuillère en bois, cela prendra environ 18-20 minutes.

  • Etape 7 Une fois le risotto prêt, le retirer du feu et incorporer tous les fromages préalablement coupés, plus le fromage Grana râpé.

  • Etape 8 Remuer pour dissoudre les fromages, poivrer et saler, laisser reposer avec le couvercle pendant 2-3 minutes et servir le risotto avec 4 fromages bien chauds !