Risotto au saumon
Un grand classique qui suduira toujours vos invités
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 1L de fumet de poisson,
- 200 gr de riz à risotto,
- 4 à 6 tranches de saumon fumé,
- 1 citron,
- 4 cuillères à spe de crème fraîche,
- du gingembre en poudre,
- du sel et du poivre,
- quelques brins de ciboulette
Recette
Mettre un peu d'huile dans une poêle, verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Verser la moitié du fumet de poisson et mélanger jusqu'à absorption par le riz, puis verser le reste du fumet de poisson petit à petit jusqu'à absorption complète tout en continuant de remuer.
Rectifier l'assaisonnement.
Presser le citron et mélanger le jus avec la crème, le gingembre, le sel et le poivre.
Trancher le saumon en fine lamelle et l'ajouter au risotto.
Lorsque le saumon est cuit, ajouter la crème citronnée.
Bien mélanger.
Servir avec quelques brins de ciboulette.
Il est possible de remplacer le saumon fumé par du saumon frais en filet, que l'on fera cuire au préalable avant de le couper et de l'ajouter au risotto.