Cuisinenligne
Lulla présente

RISOTTO AU SAUMON

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 1 litre de  fumet de poisson
  • 200 g de  riz rond Arborio
  • 5 tranches de  saumon fumé
  • 1  citron
  • 4 càs de crème fraîche entière (30% MG)
  • 1 pincée de  gingembre en poudre
  • sel
  • 12 brins de  ciboulette
  •  poivre
10 min 1h
  • Etape 1 Mettre un peu d’huile dans une poêle, verser le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

  • Etape 2 Verser la moitié du fumet de poisson et mélanger jusqu’à absorption par le riz, puis verser le reste du fumet de poisson petit à petit jusqu’à absorption complète tout en continuant de remuer.

  • Etape 3 Rectifier l’assaisonnement.

  • Etape 4 Presser le citron et mélanger le jus avec la crème, le gingembre, le sel et le poivre.

  • Etape 5 Trancher le saumon en fine lamelle et l’ajouter au risotto.

  • Etape 6 Lorsque le saumon est cuit, ajouter la crème citronnée.

  • Etape 7 Bien mélanger.

  • Etape 8 Servir avec quelques brins de ciboulette.

  • Etape 9 Il est possible de remplacer le saumon fumé par du saumon frais en filet, que l’on fera cuire au préalable avant de le couper et de l’ajouter au risotto.