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Laure présente

RISOTTO AU SAUMON, CRÈME DE ROBIOLA ET GRAINES DE PAVOT

Pour 4 personnes
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto de saumon, la crème de robiola et les graines de pavot, commencez par nettoyer les légumes et hachez-les très finement.

  • Etape 2 Dans une casserole à bords hauts, chauffer l'huile d'olive extra vierge et mettre l'échalote en premier.

  • Etape 3 Faites-le dorer légèrement, puis ajoutez une louche de bouillon de légumes et laissez mijoter pendant quelques minutes.

  • Etape 4 Ajouter ensuite les carottes hachées et le céleri.

  • Etape 5 Faire frire quelques minutes et ajouter le riz à semoule.

  • Etape 6 Laisser griller, bien remuer et mélanger avec le vin blanc.

  • Etape 7 Dès que l'alcool s'est évaporé, ajouter une louche de bouillon de légumes bouillant et cuire le risotto en ajoutant du bouillon chaque fois que le précédent est absorbé.

  • Etape 8 Pendant ce temps, prenez soin du saumon : prenez votre tranche, placez-la sur la planche à découper et réduisez-la en morceaux d'environ 1 cm.

  • Etape 9 Chauffer un filet d'huile dans une poêle et dès qu'il est chaud ajouter les morceaux de saumon et les graines de pavot.

  • Etape 10 Cuire le saumon à feu vif pendant 2 minutes et réserver.

  • Etape 11 Une fois le riz cuit, ajoutez du sel, éteignez le feu et faites sauter avec le robiola, en mélangeant bien pour dissoudre complètement.

  • Etape 12 Enfin, ajoutez le saumon saisi au risotto, mettez-le dans un plat et savourez votre risotto au saumon, la crème robiola et les graines de pavot chaudes !