Pour préparer le risotto de saumon, la crème de robiola et les graines de pavot, commencez par nettoyer les légumes et hachez-les très finement.
Dans une casserole à bords hauts, chauffer l'huile d'olive extra vierge et mettre l'échalote en premier.
Faites-le dorer légèrement, puis ajoutez une louche de bouillon de légumes et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite les carottes hachées et le céleri.
Faire frire quelques minutes et ajouter le riz à semoule.
Laisser griller, bien remuer et mélanger avec le vin blanc.
Dès que l'alcool s'est évaporé, ajouter une louche de bouillon de légumes bouillant et cuire le risotto en ajoutant du bouillon chaque fois que le précédent est absorbé.
Pendant ce temps, occupez-vousdu saumon : prenez votre tranche, placez-la sur la planche à découper et réduisez-la en morceaux d'environ 1 cm.
Chauffer un filet d'huile dans une poêle et dès qu'il est chaud ajouter les morceaux de saumon et les graines de pavot.
Cuire le saumon à feu vif pendant 2 minutes et réserver.
Une fois le riz cuit, ajoutez du sel, éteignez le feu et faites sauter avec le robiola, en mélangeant bien pour dissoudre complètement.
Enfin, ajoutez le saumon saisi au risotto, mettez-le dans un plat et savourez votre risotto au saumon, la crème robiola et les graines de pavot chaudes !