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Laure présente

RISOTTO AU PARMESAN

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 400 g  riz carnaroli
  • 60 g beurre
  • 100 g  parmesan râpé
  • 1 l  bouillon de viande
  • 60 g  oignon blanc
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
5 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto au parmesan, commencez par hacher l'oignon très finement.

  • Etape 2 Faire fondre 40 grammes de beurre dans une casserole et, une fois fondu, ajouter l'oignon et une cuillère à soupe d'huile.

  • Etape 3 Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit fané.

  • Etape 4 Ajouter le riz et le laisser griller quelques minutes à feu vif, puis le mouiller avec une louche de bouillon de viande bouillant, continuer à remuer avec une cuillère en bois Quand le bouillon sera presque absorbé, s'assurer qu'il est juste assez salé et ajouter une autre louche.

  • Etape 5 Procédez de cette façon jusqu'à ce que le riz soit cuit, puis éteignez le feu en vous assurant que le riz n'est pas trop sec.

  • Etape 6 Incorporer le riz en ajoutant le reste du beurre (20 gr) et le Parmigiano Reggiano râpé (8-9).

  • Etape 7 Laisser reposer une minute et servir le risotto alla parmigiana.