Cuisinenligne
Laure présente

RISOTTO AU JAMBON ET MELON

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 400 g  riz carnaroli
  • 140 g  jambon cru
  • (pulpe) 350 g  melon
  • 1,5 l  bouillon de légumes
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 20 g  échalote
  • 160 g  mozzarella
  • 120 g  vin blanc
  • sel
  •  poivre noir
  •  marjolaine
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto au jambon et au melon, commencez par retirer le melon des deux bouchons et coupez-le en deux.

  • Etape 2 Retirer la peau extérieure à l'aide d'un couteau et diviser à nouveau chaque moitié en 2 parties égales.

  • Etape 3 Retirer la partie intérieure avec les graines et couper en tranches pas trop épaisses que vous couperez en cubes d'environ un demi centimètre.

  • Etape 4 Garder de côté et pendant ce temps prendre le jambon et le couper en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 5 Faites-les dorer dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes sans ajouter d'huile : dès qu'elles forment une légère croûte sur la surface, elles sont prêtes.

  • Etape 6 Hacher finement l'échalote

  • Etape 7 Versez-le dans une grande poêle et faites-le dorer avec un filet d'huile.

  • Etape 8 Lorsqu'il est sec, ajoutez le riz et laissez-le griller quelques minutes.

  • Etape 9 Puis incorporer le vin blanc

  • Etape 10 Quand le vin s'est évaporé, ajouter une louche de bouillon de légumes.

  • Etape 11 Remuez le risotto de temps en temps et continuez à ajouter une louche de bouillon, seulement quand le précédent a été complètement absorbé.

  • Etape 12 Une fois presque cuits, ajouter le melon et le jambon, en réservant quelques morceaux pour la décoration finale, et mélanger le tout.

  • Etape 13 Une fois cuit, retirer le risotto du feu et ajouter la stracciatella en remuant jusqu'à dissolution, de façon à obtenir un risotto crémeux.

  • Etape 14 Assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 15 Rincer les feuilles de marjolaine et les ajouter au risotto pour les aromatiser.

  • Etape 16 Maintenant, décorez avec quelques lanières de jambon mises de côté et savourez ce risotto original au jambon et au melon !