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Laure présente

RISOTTO AU GORGONZOLA, POIRES ET NOIX

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  riz carnaroli
  • épicé 100 g  gorgonzola
  • 1  échalote
  • 2  poires decana
  • 40 g  noix décortiquées
  • 50 g beurre
  • 1 verre  vin blanc
  • pour râper 100 g  grana padano
  •  bouillon de légumes
15 min
  • Etape 1 Pour préparer le risotto gorgonzola, les poires et les noix, commencez par préparer un bouillon de légumes, cliquez ici pour voir comment faire.

  • Etape 2 Hacher ensuite grossièrement les noix et les mettre de côté.

  • Etape 3 Hacher finement l'échalote, puis la mettre dans une casserole avec 30 g de beurre, la laisser sécher et ajouter le riz que vous allez faire griller quelques minutes : ajouter le vin blanc et le laisser faner, puis au fur et à mesure que le riz sèche, ajouter une louche de bouillon à la fois, jusqu'à cuisson complète (environ 15 minutes).

  • Etape 4 Pendant ce temps, peler les poires, enlever leurs pépins internes et les réduire en dés.

  • Etape 5 Mélanger l'une des deux poires à l'aide d'un mixeur.

  • Etape 6 Retirer le gorgonzola épicé de la croûte et le couper en cubes.

  • Etape 7 Environ 5 minutes avant que le risotto ne soit prêt, ajouter les cubes de gorgonzola, les cubes de poires et le mélange de poires.

  • Etape 8 Eteindre le feu, ajouter le Grana Padano DOP râpé et ajouter le reste du beurre (20 gr).

  • Etape 9 Plantez le riz et garnissez-le de noix hachées et de tranches de poire (si désiré avec des flocons de Grana Padano AOP).