Risotto au gorgonzola

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 30 min
Laure

Une recette végétarienne et typiquement italienne à servir seul ou avec une viande rouge.

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légume
  • 350 g de riz rond italien à risotto
  • 150 g de gorgonzola
  • de la roquette

Recette

Pelez et ciszlez finement l'oignon. Faites le revenir dans le beurre à feu moyen. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez le vin blanc et mélangez bien.

Risotto au gorgonzola

Faites réduire le vin de moitié. Pendant ce temps, portez le bouillon à ébullition.

Lorsque le vin a réduit, versez le riz et laissez le cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il deviennent transparent, puis ajoutez une louche de bouillon.

Risotto au gorgonzola

Mélangez régulièrement. Lorsque le riz a absorbé le bouillon, rajoutez-en une louche.

Risotto au gorgonzola

Répétez cette opération pendant une vingtaine de minute et goûtez le riz. Continuez à rajoutez du bouillon temps que le riz n'est pas cuit : il doit être tendre, sans devenir trop mou.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le gorgonzola en morceaux dans le risotto et mélangez bien jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Risotto au gorgonzola

Servez bien chaud avec quelques feuilles de roquette.

Risotto au gorgonzola

Bon appétit !!!

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